Brioche integral y vegano con chocolate

Disfruta de un dulce ligero, esponjoso y saludable, ideal para desayunos y meriendas.

El brioche es uno de los dulces más populares de la cocina francesa, famoso por su gran esponjosidad. Personalmente, me parece uno de los dulces mejores para concederse, de vez en cuando, un desayuno super goloso.

La versión que propongo aquí es mucho más ligera que la original pero igual de delicioso y esponjoso. Además, es una versión sin huevos ni lácteos, 100% vegana, ideal para todos.

Brioche integral y vegano con chocolate

▸ Porciones: 8 ▸ Preparación: 15 min. ▸ Cocción: 30 - 35 min.

▸#Vegano #Vegetariano #SinLactosa

Ingredientes

▹250 gr de harina de trigo integral o espelta integral

▹125 ml de agua tibia

▹3,5 gr de levadura seca de panadería

▹30 gr de mantequilla vegana o aceite de girasol

▹55 gr de azúcar de coco o panela

▹1/4 de cucharadita de esencia de vainilla

▹25 gr de chocolate negro vegano*

Preparación

1. En un bol grande, pon el agua, una cucharadita de azúcar de coco y la levadura. Deja reposar unos minutos.

2. Añade la harina integral, el azúcar de coco restante, la mantequilla vegana, la vainilla y mezcla con un tenedor, hasta que los líquidos se hayan absorbido bien.

3. Esparce un par de gotas de aceite sobre tu superficie de trabajo y vierte la masa encima para trabajarla con las manos. Ponte un par de gotas de aceite sobre las manos para que la masa no se pegue y trabájala unos 10 minutos, hasta que esté lista y homogénea.

4. Divide la masa en dos partes iguales.

5. Corta el chocolate en trocitos con un cuchillo.

6. Con la punta de los dedos, estira un trozo de la masa, ponle encima la mitad de los trocitos de chocolate y enróllalo sobre si mismo. Repite con el otro trozo de masa y el resto del chocolate.

7. Pon ambas masas en un bol y tapa con un trapo limpio. Deja reposar en un lugar cálido una hora o hora y media, hasta que hayan doblado su volumen.

8. Cuando las masas hayan crecido, trabájalas con las manos para formar dos cordones largos y finos y enróllalos entre ellos (como una trenza de dos).

9. Dentro de un molde redondo de silicona, enrolla la trenza sobre si misma, creando una forma redonda.

10. Precalienta el horno a 180 ºC.

11. Tapa la masa dentro del molde con un trapo y deja reposar unos 30 minutos, hasta que crezca un poco más.

12. Hornea el brioche durante 35 - 40 minutos, hasta que esté cocido por dentro** y dorado por fuera.

Nota

▹*En lugar de chocolate también puedes usar pasas, frutos secos o nada.

▹**Para asegurarte que tu brioche está cocido, pínchalo con un palillo de dientes, si sale limpio está cocido.

Consejos

▹En verano, cuando hace calor, las masas suelen crecer más rápidamente, ya que la temperatura ayuda; en invierno, puedes poner tu yogur en el horno apagado, con la luz encendida, de este modo se creará una temperatura más cálida y estable.

Espero que esta receta te haya gustado ❤

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